三陸大粒帆立貝柱をたっぷりどうぞ！！
約500g：12個〜15個入りです！

三陸ホタテ貝柱の網焼きはレアでお願いします。

たっぷり約500g：12個〜15個入りです！

○　ホタテ貝のムニエルトマトプロバンス風　○

※　材料　※

1   ホタテ貝柱　　5個   　 6 レモン (100％レモンジュースでも可） 1欠
2   塩、コショウ少々  　 　7 ピュアオリーブオイル    100cc
          （出来ればブラックペッパー）
 3  ダイストマト                8　無塩バター  30g
　　　市販の小缶　　 1缶   9  パセリ少々（大事)
4  ニンニク粗みじん切り 　10　強力粉　50g位
　　ティースプーン2杯
5  玉ねぎミジン切  5/1個
 
  ◆　作り方　◆

1  ホタテの貝柱の水気を切る
2   並べて両面に軽く塩、ブラックペーパーをする
　　　　　　　　（無ければホワイトでも可）
4  フッ素加工のフライパンにピュアオリーブオイルとニンニクミジン切り玉ねぎのミジン切を入れる。
5  中火より弱い位でフライパンを温める（にんにくが焦げない程度の火力）
このタイミングで数ヶ所に分けながら無塩バターを入れます。
6  ホタテに小麦粉を付けて良く粉を掃う温めていらフライパンに重ならない様に並べ入れる。
7  ホタテを入れるとフライパンの温度が下がるので音を聞きながら
    煮える音ではなくソテーする音に火加減を調節しながら片面キツネ色になればもう片面同じ様にソテー
    ホタテ事態新鮮なので半生でも大丈夫です。
8  ホタテを皿に綺麗に並べる。
9  フライパンに旨味が残ってます。
　　ニンニク、玉ねぎが美味しくなってます。
　　フライパンにダイストマトを100g入れて中火でソースを作ります。
     沸いたら弱火で3分煮て玉ねぎの甘み、ホタテの旨味が出たら塩、コショウで味を調えて
    最後にレモン汁をソースに絞る。
10 皿にのホタテの上から又は下でもソースを流す。
     最後にパセリを手で細かく千切り全体に振りかける。

※　パセリミジン切りの理由　ワンポイント　※
よく使われるおパセリのミジン切はなぜでしょうか？
色合い、香り、見た目とプロでもいう方もいます。
それは大きな間違いです。
パセリは食べる時に喉をそのまま通過させず口に残して味合わせる為に使うのが
フランス語でpersil hache（パセリの粗みじん）です。
口に残らす為なので包丁で刻む必要は有りません。
新鮮な三陸ホタテ貝柱をたっぷりお召し上がり下さい。






複数購入割引あり